פילה סלמון מאודה על מלח

6 נתחי פילה סלמון עם עור(150 גרם כל נתח)
500 גרם מלח בישול

שוטפים את הדג ומייבשים היטב
על תחתית מחבת גדולה וכבדה(בעלת מכסה)מפזרים את המלח בשכבה אחידה
מניחים את המחבת על להבה גבוה
מסדרים את הדג על המלח(העור כלפי מטה) בשכבה אחידה
מכסים ומבשלים 10 דקות בדיוק!

מוציאים את הדג לצלחת הגשה (העור מתנתק מעצמו)
מגישים עם תפו״א מבושלים ורוטב חרדל: 1 כף גדושה חרדל
1 כף סוכר
1/4 כוס חומץ בן יין לבן
1 כף שמיר קצוץ דק


- Posted using BlogPress from my iPad