קציצות ירק עיראקיות

300 גרם חזה עוף טחון
2-3 בצלים קצוצים דק
2-3 תפו״א מגוררים דק וסחוטים היטב
עלים מצרור גדול של פטרוזיליה קצוצים דק
1-2 כפות עלי סלרי קצוצים דק
3 ביצים טרופות
מלח,פלפל שחור ופפריקה מתוקה
שמן זית לטיגון

מערבבים את כל החומרים
יוצרים קציצות שטוחות ודי גדולות
מטגנים בשמן חם חצי עמוק


- Posted using BlogPress from my iPad

פילה סלמון מאודה על מלח

6 נתחי פילה סלמון עם עור(150 גרם כל נתח)
500 גרם מלח בישול

שוטפים את הדג ומייבשים היטב
על תחתית מחבת גדולה וכבדה(בעלת מכסה)מפזרים את המלח בשכבה אחידה
מניחים את המחבת על להבה גבוה
מסדרים את הדג על המלח(העור כלפי מטה) בשכבה אחידה
מכסים ומבשלים 10 דקות בדיוק!

מוציאים את הדג לצלחת הגשה (העור מתנתק מעצמו)
מגישים עם תפו״א מבושלים ורוטב חרדל: 1 כף גדושה חרדל
1 כף סוכר
1/4 כוס חומץ בן יין לבן
1 כף שמיר קצוץ דק


- Posted using BlogPress from my iPad

תפו״א אפויים בתנור עם עשבי תיבול

1 ק״ג תפו״א מקולפים ופרוסים דק ביותר
2 שיני שום קצוצות דק מאד
עשבי תיבול טריים קצוצים דק (פטרוזיליה,תימין ורוזמרין)
2 כפות שמן זית
1/4 כוס ציר ירקות

מסדרים בתבנית משומנת את פרוסות תפו״א (בצורת רעפים) בשכבות
בין השכבות מפזרים את תערובת עשבי התיבול
מזלפים מעל את שמן הזית
שופכים מעל את ציר הירקות
אופים בתנור חם (200 מעות) במשך 45 דקות

- Posted using BlogPress from my iPad

קניידלך

1 בצל קצוץ דק מאד
4 כפות שומן אווז (רצוי מאד! אם אין ,אז שמן זית)
2 כוסות קמח מצה
1 שקית אבקת אפיה
3 ביצים טרופות
1/4 כפית מלח
קורט פלפל שחור (או לבן) גרס טחון טרי
1-1/2 כוסות מיים חמים

משחימים את הבצל בשמן זית
בקערה גדולה שמים קמח מצה,אבקת אפיה,מלח ופלפל ומערבבים היטב מוסיפים הביצים הטרופות והבצל המטוגן (מקורר) ומערבבים לתערובת אחידה
מוסיפים את המיים החמים ומערבבים היטב
משהים בקירור לשעה
יוצרים בעזרת ידיים רטובות כדורים בגודל הרצוי
מרתיחים מיים בסיר גדול וממליחים
מכניסים בזהירות את הקניידלך לתוך המיים הרותחים
מבשלים 15 דקות ברתיחה מתונה בסיר לא מכוסה


- Posted using BlogPress from my iPad

כנפי עוף במייפל

1 ק״ג כנפיים מנוקות היטב וחצויות
1/3 כוס סירופ מייפל
2/3 כוס מיים
1 כוס מיץ עגבניות
4 כפות רוטב סויה
1/2 כפית אבקת שום
1/2 כפית פלפל שחור
3 כפות שמן צמחי

להניח את הכנפיים בשכבה אחת בתבנית אפיה
בסיר קטן להרתיח את כל חומרי הרוטב
לשפוך את הרוטב החם מעל הכנפיים
לאפות בתנור חם (180 מעלות) במשך שעה


- Posted using BlogPress from my iPad

סלמון אפוי ברוטב חמאה ושמיר

סלמון טרי שלם מנוקה וללא ראש
50 גרם חמאה מומסת (או יותר-לפי גודל הדג)
2 כפות חרדל גרגרים
1/2 צרור שמיר טרי קצוץ דק

מורחים היטב את הדג ( בפנים ובחוץ ) בתערובת הרוטב
מניחים בתבנית אפיה
אופים בתנור חם (225 מעלות)
מחשבים את זמן האפיה ל-4 דקות עבור כל ס״מ גובה של הדג


- Posted using BlogPress from my iPad

מפרום פשוט

750 גרם בשר בקר טחון
250 גרם בשר עוף טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
6 שיני שום קצוצות דק
1 צרור פטרוזיליה קצוצה דק
1 נשיקה של לחם שחור (א קרום) מורטבת,סחוטה ומפוררת
1 כף אבקת מרק עוף
מלח ופלפל שחור
1 ביצה טרופה עם כף רסק עגבניות
שמן לטיגון

מערבבים את כל החומרים (פרט לביצה)
יוצרים קציצות מאורכות
טובלים בתערובת הביצה ורסק
מטגנים עד השחמה יפה משני הצדדים


- Posted using BlogPress from my iPad

תבשיל עוף ותפו״א בניחוח יווני

4 כרעיים עוף מחולקות
1 ק״ג תפו״א קלופים ומחולקים לשמיניות
4 שיני שום גדולות חצויות
מלח ופלפל שחור
1/2 כוס ציר עוף
1/2 כוס שמן זית
1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
1 כפית גדושה אורגנו מיובש

מתבלים את הכרעיים במלח ופלפל
מניחים בתבנית אפיה יחד עם התפו״א והשום
יוצקים את ציר העוף
מערבבים את החומרים הנותרים ושופכים מעל בצורה שווה
אופים בתנור חם (180 מעלות) עד שהעוף משחים ותפו״א מתככים
מדי פעם מרטיבים את העוף בנוזלים שבתבנית


- Posted using BlogPress from my iPad

עוף משוטח אפוי, ממולא בשום ואגוזי מקדמיה

1 עוף שלם משוטח (מוציאים את עצם הגב, עצם החזה והצלעות)
שמן זית
מיץ לימון
שום קצוץ דק
מלח ים
תימין
פלפל שחור
אגוזי מקדמיה שלמים קלויים

מערבבים את כל החומרים (פרט לעוף)
מחדירים את האגוזים המתובלים(אחד אחד)בזהירות(לא לקרוע את העור)
מושחים היטב את העוף בשמן המתובל
מניחים בתבנית מצע של בצל,שום וגבעולי סלרי(לא מקולפים)
שופכים על המצע מיץ לימון ויין לבן
מניחים מעל את העוף
מכסים בנייר כסף
אופים מכוסה בתנור חם (200 מעלות)במשך שעה
מורידים את הכיסוי וממשיים לאפות עד שהעוף משחים והופך להיות פריך



- Posted using BlogPress from my iPad

מרק עוף סיני (נגד התקררות)

1 עוף שלם ( רצוי זקן) מנוקה ושטוף
1 שן שום מעוכה קלות
מספר בצלים ירוקים שלמים מנוקים
2 ס״ם שורש ג׳ינג׳ר טרי לא מקולף
מלח

בסיר גדול מניחים את העוף ויתר החומרים ומכסים במיים
מביאים לרתיחה,מכסים,מנמיכים את האש ומבשלים ברתיחה עדינה 20 דקות
מכבים את האש ומניחים מכוסה לעוד60 דקות
מוציאים את העוף לשימוש אחר

מכינים כופתאות בשר מבשר עוף טחון מעורבב עם ביצה טרופה,ג׳ינג׳ר טרי מגורר,מעט
קמח ומלח

מחממים שוב את המרק
מכניסים את כופתאות הבשר-כאשר הן צפות, הן מוכנות
מוסיפים למרק עלים ירוקים (תרד או בוק צ׳וי) ומבשלים מספר דקות נוספות

מגישים את המרק עם אורז לבן מאודה וקוביות עגבנייה טריה


- Posted using BlogPress from my iPad

עוף אפוי ממולא שום (טוסקנה)

1 עוף צעיר קטן וטרי
1 ראש שום שלם לא מקולף( רחוץ)

מכניסים לתוך חלל הבטן של העוף את השום
מהדקים היטב את רגלי העוף
מכניסים את העוף לתוך שקית קוקי בגודל מתאים
סוגרים את השקית בקצה(משאירים מספיק מקום לרוטב שייבצר)
מנקבים את שקית הקוקי(ליציאת האדים)
מניחים את השקית עם העוף על תבנית(לסדר כך שהרוטב לא יישפך בזמן האפיה)
אופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות במשך 75 דקות(או עד שהעוף מושחם)

מגישים על אורז לבן עם הרוטב שנוצר בזמן האפייה(ועם השום האפוי מבטן העוף)



- Posted using BlogPress from my iPad

הסלט של החמין

1 חסה ערבית שטופה,מיובשת וחתוכה לרצועות
3 מלפפונים לא מקולפים פרוסים לטבעות
1 פלפל ירוק חתוך לרצועות דקות
3-4 בצלים ירוקים חתוכים למקלות קצרים
1 אבוקדו מקולף וחתוך קוביות
2 כפות שמיר טרי קצוץ דק
מיץ סחוט טרי מלימון שלם
3 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן (או שחור)
2 כפות גרעיני חמנייה ו/ או דלעת

מערבבים בעדינות את הירקות בקערה גדולה
מוסיפים את חומרי הרוטב ומערבבים
מקשטים בגרעינים ומגישים

מרק קרם תפו״א

מרק קרם תפו״א

1 בצל גדול קצוץ דק
1 כרישה פרוסה דק (רק החלק הלבן)
6 תפו״א גדולים חתוכים לקוביות
1/2 כוס שמנת מתוקה לבישול
2 כפות שמן זית
מלח ים ופלפל לבן גרוס טרי לפי הטעם

מאדים בשמן את הבצל והכרישה עד שקיפות
מוסיפים את קוביות תפו״א ומאדים מספר דקות
מתבלים במלח ופלפל
מוסיפים מיים לכיסוי ומבשלים עד שתפו״א רכים
טוחנים את תכולת הסיר
מחזירים לאש ומתקנים תיבול
מוסיפים את השמנת המתוקה ומחממים שוב את המרק

מגישים עם קרוטונים ועירית קצוצה

חביתה ספרדית

חביתה ספרדית

1 בצל חתוך לקוביות

2 תפו״א חתוכים לקוביות

4 ביצים טרופות

2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצה

מלח ופלפל שחור

2 כפות שמן זית

מחממים את שמן הזית במחבת

מטגנים את הבצל והתפו״א עד התרכות (לא להשחים!)

מתבלים במלח ופלפל

מוסיפים את הביצים הטרופות ודואגים שיכסו את תפו״א והבצל

מכסים ומבשלים עד שהביצים מתייצבות

הופכים ומטגנים עד שגם הצד השני משחים

מגישים חם או קר

גולאש צ׳כי עם כופתאת לחם

גולאש צ׳כי עם כופתאת לחם

גולש:

1-1/4 ק׳ג בשר בקר לגולש

4 כוסות בצל קצוץ דק

3 שיני שום כתושות

1 כף קימל קלוי וטחון

1-1/2 כפות פפריקה מתוקה

1 כפית פפריקה חריפה

1 כפית מיורן מיובש

1 כפית תימין מיובש

1 עלה דפנה

3 כפות רסק עגבניות

2 כפות חומץ בלסמי

4 כוסות ציר עוף

1 כפית מלח גס

1/2 כפית פלפל שחור

2 כפות שמן זית

1 כף סוכר

בסיר עמוק וכבד מטגנים בשמן את הבצל עם הסוכר עד קרמול

מוסיפים את השום והקימל ומערבבים

מוסיפים את שני סוגי הפפריקה,המיורן,התימין ועלה הדפנה ומערבבים

מוסיפים רסק עגבניות,חומץ וציר עוף חם

מוסיפים את הבשר,מלח ופלפל ומביאים לרתיחה

מכסים את הסיר,מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ 1-1/2 שעות עד שהבשר רך מאד

כופתאת לחם:

3 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפיה

1 כפית מלח

2 ביצים

1/2 כוס חלב (או מיים)

4 פרוסות לחם לבן לא טרי חתוכות לקוביות

בקערה גדולה טורפים ביצים,חלב ומלח

מנפים את הקמח עם אבקת האפיה ומוסיפים בהדרגה לתערובת הביצים

מערבבים בעזרת כף עץ גדולה עד לקבלת בצק חלק ויציב 

מוציאים את הבצק לקרש מקומח קלות

מוסיפים את קוביות הלחם ולשים את הבצק עד שקוביות הלחם נטמעות בו

מגלגלים מהבצק גלילים באורך של כ-15ס״מ(בעזרת ידיים רטובות)

מרתיחים בסיר גדול מיים,ממליחים

בזהירות מכניסים את גלילי הבצק למיים הרותחים

מכסים ומבשלים 40 דקות

מוציאים ופורסים

*אפשר להגיש בתוספת ניוקי תפו״א כתחליף לכופתאת.

בתאבון!

כרובית מטוגנת ברוטב טחינה ירוקה

כרובית מטוגנת ברוטב טחינה ירוקה

כרובית טריה ומוצקה מפורקת לפרחים בודדים

מלח ופלפל שחור 

שמן צמחי לטיגון עמוק

חולטים את פרחי הכרובית במיים רותחים למספר דקות  

מוציאים ומשאירים ליבוש למספר דקות

מתבלים במלח ופלפל ומטגנים בשמן עמוק עד להשחמה יפה

מוציאים על נייר סופג

מגישים עם טחינה ירוקה: טחינה גולמית ומיים קרים(בכמויות שוות)

                                   מיץ לימון טרי,שום כתוש,מלח,פלפל ופטרוזיליה קצוצה דק

*אפשר לעדן את רוטב הטחינה ע״י הוספת יוגורט

*לתוספת חריפות מעט שבבי צ׳ילי

איטריות חריפות בסגנון פיליפיני

איטריות חריפות בסגנון פיליפיני (1 מנה)

300 גרם איטריות ביצים מבושלות לפי הוראות היצרן

1/2 כוס רצועות חזה עוף

1 כפית ג׳ינג׳ר כתוש

1 כפית שום כתוש

1/4 כוס מקלות בצל ירוק

150 סמ״ק ציר עוף

150 סמ״ק חלב קוקוס

2 כפות מחית קארי אדום

1/2 כפית מלח

1 כפית סוכר

1 כף בוטנים מטוגנים גרוסים + 1 כף בוטנים מטוגנים שלמים

עלי כוסברה לקישוט

מעט שמן צמחי לטיגון

 מטגנים בווק על אש גבוהה את רצועות העוף עם הג׳ינג׳ר,השום והבצל הירוק

מוסיפים ציר עוף,חלב קוקוס,מחית קארי,מלח,סוכר ובוטנים

מצמצמים על אש את הרוטב תוך כדי ערבוב במשך דקה

מוסיפים את האיטריות ומערבבים היטב כדי שיתחממו

מגשים מקושט בעלי כוסברה 

מרק אפונה יבשה

מרק אפונה יבשה 

2 כוסות אפונה ירוקה יבשה(שטופה ומסוננת)

1 בצל קצוץ

1 גזר חתוך קוביות

1 תפו׳א חתוך לקוביות

2 כפות אבקת מרק עוף

מלח ופלפל שחור

1 כף שמן זית

מטגנים את הבצל בשמן זית עד שקיפות

מוסיפים את הירקות והאפונה

מתבלים ומוסיפים מיים חמים 

מבשלים על אש קטנה עד שהאפונה מתרככת מאד

מערבבים לעתים קרובות ולקראת סוף הבישול מוסיפים עוד כוס מיים לדילול 

מתקנים תיבול וטוחנים את המרק

מגישים עם קרוטונים

מרק שעועית זריז

מרק שעועית זריז

1 בצל חתוך לקוביות

1 גזר חתוך לקוביות או מגורר גס

1 גבעול סלרי עלים חתוך לרצועות דקות

1-2 שיני שום קצוצות דק

1 קופסה שעועית משומרת במיץ עגבניות

חופן פסטה קטנה 

מלח ופלפל ואבקת מרק עוף

1 כף שמן זית

מטגנים בשמן את הירקות

מוסיפים את השעועית ומיים לכיסוי

מתבלים ומבשלים 15 דקות

מוסיפים את הפסטה ועוד מיים חמים

מבשלים עוד 5 דקות ומגישים

*אפשר להוסיף עוד ירקות:קישואים,כרוב ירוק,תפו״א,שעועית ירוקה,אפונה ירוקה קפואה ופטרוזיליה קצוצה דק ולהגיש עם פרמזן מגורר מעל ואז יש minestrone

אורז מתובל עם חלב קוקוס

אורז מתובל (עם חלב קוקוס)

1 כוס אורז בסמטי (או יסמין)

1 כוס חלב קוקוס

1 כוס מיים רותחים 

1 בצל קטן קצוץ דק

1 שן שום קצוצה דק

ג׳ינג׳ר טרי מגורר דק(1/2 כפית)

מלח ופלפל לבן גרוס טרי

1 כף שמן בוטנים(או שמן צמחי)

מקפיצים בשמן החם את הבצל השום והג׳ינג׳ר

מוסיפים את האורז ומערבבים עד שכולו מצופה בשמן

מתבלים במלח ופלפל

מוסיפים את חלב הקוקוס והמיים הרותחים ומערבבים

מביאים לרתיחה,מכסים את הסיר ומעבירים ללהבה הכי קטנה

מבשלים 17 דקות ומכבים את האש וממתינים 15 דקות מבלי לפתוח את המכסה

מגישים עם:כוסברה טריה קצוצה דק, בצל ירוק טרי פרוס דק( באלכסון), אגוזי קשיו קלויים וקצוצים,שבבי קוקוס קלויים (לבחירה)

מרק כתום

מרק כתום

2.5ק׳ג ירקות כתומים(גזר,בטטה,דלעת,דלורית)חתוכים לקוביות

3 כפות שמן זית

1בצל סגול חתוך לקוביות

5 שיני שום קצוצות

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית צ׳ילי גרוס

3 כפיות מלח ים

6 כוסות מיים

1/3 חבילה כוסברה או פטרוזיליה או תערובת של שניהם

מאדים בשמן את הבצל והשום

מוסיפים את הירקות, התבלינים,הירק והמיים

מבשלים עד שהירקות מתרככים

מוציאים את הירק

טוחנים את תכולת הסיר

מתקנים תיבול

מגישים עם קרוטונים ומקשטים ביוגורט,שמנת מתוקה או חלב קוקוס

*אפשר להוסיף ג׳ינג׳ר לתבלינים

פסטה ברוטב עגבניות טריות

פסטה ברוטב עגבניות טריות

1ק׳ג עגבניות בשלות

1בצל גדול חתוך לרבעים 

100 גרם חמאה 

1כפית שטוחה מלח בישול

1 כף סוכר( או יותר,אם עגבניות לא בשלות)

חותכים את העגבניות לרבעים

מניחים בסיר יבש,מכוסה,על להבה גדולה(מנערים את הסיר מדי פעם) לרבע שעה

מכבים את האש ומקררים את העגבניות

מקלפים את העגבניות(הקליפה יורדת בקלות)

טוחנים את עגבניות(אפשר גם לסנן אם רוצים אבל אז הרוטב מאד סמיך)

מוסיפים לסיר את יתר החומרים 

מבשלים על אש קטנה,לא מכוסה במשך שעה

מוציאים את הבצל

מגישים עם ספגטי ופרמזן מגורר מעל

רצועות חזה עוף ברוטב לימון

רצועות חזה עוף ברוטב לימון

חזה עוף חתוך לרצועות 200 גרם

שמן זית 1כף

חמאה 20גרם

מלח ופלפל שחור

מיץ לימון סחוט טרי מלימון שלם

פטרוזיליה קצוצה דק

מחממים במחבת את השמן והחמאה

מוסיפים את רצועות החזה עוף ומקפיצים עד שהופך לבן מוציאים ומתבלים במלח פלפל

למחבת מוסיפים את מיץ הלימון והפטרוזיליה ומערבבים

מחזירים למחבת את רצועות העוף,מערבבים עד שמתחמם היטב

מגישים עם פתיתים ושעועית ירוקה מאודה

צ׳ילי קון קרנה

צ׳ילי קון קרנה

חצי ק׳ג בשר טחון(בקר או הודו אדום)

1בצל בינוני קצוץ דק

1פלפל ירוק או אדום חתוך לקוביות קטנות

2שיני שום קצוצות דק

2עגבניות בשלות קצוצות דק(או מרוסקות,או מקופסה)

2-3 כפות רסק עגבניות

שעועית יבשה לבנה(או אדומה)מבושלת(או משומרת במיץ עגבניות)

פלפל צ׳ילי אדום קצוץ דק(כמות לפי סיבולת)

מלח,פלפל שחור,כמון טחון,אורגנו יבש ופפריקה מתוקה 

לטגן את הבצל בשמן צמחי עד שקיפות

להוסיף את הפלפלים ולטגן מעט

להוסיף את הבשר ולטגן עד שמשנה צבע  

להוסיף את השום,העגבניות והרסק

להוסיף את התבלינים ומעט מיים

לערבב היטב ולבשל כחצי שעה(לפחות) 

להגיש על אורז לבן

סלט כרוב אסיאתי עם סומסום

סלט כרוב אסיאתי עם סומסום

כרוב ירוק בינוני פרוס לרצועות דקות

רוטב:

רבע כוס חומץ אורז

רבע כוס רוטב סויה

רבע כוס שמן צימחי (רצוי תירס)

3 כפות סוכר לבן

לערבב את כל חומרי הרוטב, לשפוך על הכרוב ולערבב היטב

לקלות 3 כפות סומסום על מחבת חמה יבשה

להוסיפן לכרוב ולערבב היטב

מרק פטריות עם שמנת

מרק פטריות עם שמנת

500 גרם פטריות שמפיניון טריות

50 גרם חמאה

5 שיני שום קצוצות דק

1 בצל קצוץ דק

1 כף אבקת מרק עוף

2 כפות קמח

מלח ופלפל לבן

1/2 כוס יין לבן יבש(לא הכרחי)

2 ליטר מיים

1 מיכל שמנת מתוקה

מנגבים את הפטריות(לא שוטפים ) ומפרידים את רגלי הפטריות

קוצצים דק את רגלי הפטריות ואת הכובעים פורסים דק

בסיר כבד ממיסים את החמאה ומטגנים את פרוסות הפטריות עד הזהבה - מוציאים 

באתו סיר מטגנים את הבצל,השום ורגלי הפטריות הקצוצות עד הזהבה

בוזקים את הקמח,מערבבים ומטגנים קלות תוך כדי בחישה

מוסיפים 2 כוסות מיים,אבקת מרק,מלח ופלפל לבן ומערבבים היטב

מורידים מהאש וטוחנים בבלנדר מוט לרוטב חלק

מוסיפים את יתרת המיים,פרוסות הפטריות המטוגנות והיין(אם משתמשים)

מחזירים לאש ומבשלים 1/2 שעה על להבה קטנה

מוסיפים תוך כדי בחישה את השמנת המתוקה

טועמים ומתקנים תיבול

מגישים חם

*ככל שאחוזי השמנת המתוקה גבוהים יותר המרק יהיה יותר קרמי ו עשיר טעם

סלט פפאיה

סלט פפאיה (1 מנה)

200 גרם (1כוס) פפאיה ירוקה מקולפת ומגוררת לרצועות דקות

2 שיני שום קלופות

3-5 פלפל חריף אדום קטן(ללא עוקץ וגרעינים)

3 יחידות שעועית תאילנדית(שעועית ירוקה ארוכה -לוביה)חתוכה לפיסות של 5 ס״ם

1 עגבנייה חצויה ופרוסה (או 5 עגבניות שרי חצויות)

1/4 כוס בוטנים לא מומלחים,קלויים

1 כפית סוכר דקלים(או רגיל)

1 כף + 1 כפית רוטב דגים(או סויה)

1 כף + 1 כפית מיץ ליים(או לימון)

מכניסים את השום,הצ׳ילי,השעועית והבוטנים במכתש ובעזרת העלי דופקים אותם כדי שישחררו טעמים

מוסיפים את הסוכר,רוטב הדגים,מיץ הליים והעגבנייה ומערבבים בעזרת העלי בעדינות עד שהסוכר נמס

מוסיפים את הפפאיה ומערבבים למיזוג הטעמים

פסטה עם אנשובי,פלפל חריף ופרורי לחם מטוגנים

פסטה עם אנשובי,פלפל חריף ופרורי לחם מטוגנים (4 מנות)

450 גרם ספגטי

6 כפות שמן זית

2 שיני שום קצוצות דק

16 פילטים של אנשובי

מיץ מ 2 לימונים

2 פלפלים חריפים אדומים קטנים,מיובשים ומפוררים(או1 כפית שבבי צ׳ילי)

200 גרם פרורי לחם טריים

1 שן שום קצוצה דק

חופן ניב של לי תימין טיים

8 כפות שמן זית

מלח ופלפל שחור טחון טרי

מכינים את  פרורי הלחם המטוגנים: מחממים את שמן הזית במחבת

                                              מוסיפים את השום,התימין ופרורי הלחם

                                              מטגנים תוך כדי ערבוב וניעור המחבת

                                              כשהפרורים מזהיבים ממליחים ומפלפלים

                                              מוציאים ומניחים ליבוש על מגבות נייר

מבשלים את הספגטי במיים רותחים מומלחים עד שהם מוכנים(אל דנטה)

בזמן שהספגטים מתבשלים מכינים את הרוטב

מחממים במחבת בעדינות את שמן הזית והשום כדקה

מוסיפים את האנשובי ומערבבים עד שהם מתפוררים

מוסיפים את מיץ הלימון והפלפל החריף

מוסיפים את הספגטים המבושלים ומסוננים ומערבבים היטב 

מגישים מיד עם פרורי לחם מטוגנים מעל