יום שישי, 29 ביוני 2018

ממליגה ( פולנטה ) משודרגת

1 כוס קמח תירס
3 כוסות ציר עוף ( או 3 כוסות מיים עם 3 כפיות אבקת מרק )
1 כוס חלב ( או שמנת מתוקה לבישול או חצי חלב חצי שמנת )
1 כפית מלח
1/2 כוס פרמזן מגורר ( או יותר )
3 מדליוני תרד קפואים ( מופרשים ,סחוטים היטב וקצוצים דק )
1כוס תירס קפוא ( מופשר )

בסיר בינוני מביאים את הנוזלים לרתיחה
מוסיפים את המלח
מנמיכים את הלהבה
מוסיפים את קמח התירס בהדרגה תוך כדי ערבוב תמידי בעזרת כף עץ
ממשיכים לערבב כל הזמן עד שהתערובת מתחילה להסמיך
מוסיפים את התרד ומערבבים עד שהוא נבלע בתערובת
מוסיפים את התירס ומערבבים
מוסיפים את הגבינה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה
מכבים את האש ומגישים מיד

אם לא אוכלים מיד מעבירים את הממליגה  מהסירלתבנית  משומנת קלות . משטחים היטב ומזלפים מעט שמן גם מעל
מכסים בניילון נצמד ובזמן ההגשה מחממים במיקרוגל
שאריות (אין הרבה סיכוי שישארו ) אפשר לחתוך לקוביות ולטגן בשמן זית ולאכול כ׳ טיף או להוסיף לסלט ירוק

יום ראשון, 17 ביוני 2018

ספגטי סופר ירוקים

1 חבילת ספגטי
600 גרם עלים ירוקים ( קייל , תרד , מנגולד או ברוקולי )
10 שיני שום קלופות
100 גרם פרמזן מגורר
3 כפות שמן זית

מבשלים בסיר גדול את הספגטי בהרבה מיים מומלחים
ב 5 הדקות האחרונות מוסיפים לסיר את העלים הירוקים ( ללא הגבעולים הקשים ) ושיני השום
אם מעדיפים אפשר לבשל את הירוקים והשום בסיר נפרד
בינתיים שמים במיכל בבלנדר את שמן הזית והפרמזן
כאשר הספגטי והירק מוכנים , מוציאים א ירוקים והשום בזהירות ומעבירים למיכל הבלנדר
מסננים את הספגטים ושומרי לפחות כוס מנוזלי הבישול
תוכנים את תוכן הבלנדר , מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי , לפי הטעם
מעבירים את תוכן הבלנדר לסיר עם הספגטים ומערבבים היטב
מוסיפים לסיר את מי בישול הספגטים ומערבבים עד לקבלת המרקם הרצוי

מגישים בתוספת ריקוטה ומזלפים מעל שמן זית

יום ראשון, 19 בפברואר 2017

חזה עוף ברוטב חמאת בוטנים וחלב קוקוס

750 גרם חזה עוף חתוכ לקוביות
2 שיני שום כתושות
2 כפיות ג׳ינג׳ר טרי גורר דק
1 כף שמן צמחי
1/2 כוס חמאת בוטנים חלקה  , לא ממותקת
1 כף סוכר חום
1 כף רוטב סויה
1פחית חלב קוקוס
1 כפית רוטב צ׳ילי חריף
1 לימון קטן סחוט טרי
עלי כוסברה לקישוט

מחממים את השמן בווק
מוסיפים את השום והג׳ינג׳ר ומטגנים קלות 
מוסיפים לווק את קוביות חזה העוף ומטגנים עד להשחמה קלה
מורידים את הלהבה לאש קטנה ומוסיפים את חמאת הבוטנים וחלב הקוקוס
מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה
מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים היטב 
מבשלים עוד מספר דקות עד שהרוטב מסמיך מעט

מגישים על אורז לבן מאודה ומקשטים בכוסברה

יום שבת, 17 בדצמבר 2016

חזה עוף מוקפץ עם ברוקולי ברוטב חמאת בוטנים

600 גרם חזה עוף חתוך לרצועות או קוביות
3 כוסות פרחי ברוקולי טריים
1 כוס גזר חתוך לחצאי ירח
1 כף שמן צמחי
1 כף שמן שומשום
1 1/2 כוסות ציר עוף
1 כף סוכר חום בהיר
3 כפות מיץ ליים ( או לימון (
2 כפות רוטב צ׳ילי מתוק
2 כפות חמאת בוטנים חלקה לא ממותקת
2 כפות רוטב סויה 
2 כפיות ג׳ינג׳ר טרי מגורר
1 כפית קורנפלור

בווק או במחבת רחבה מחממים את 2 סוגי השמן
מקפיצים בשמן החם את חזה העוף עד שנצרב קלות
מוציאים ושומרים מכוסה בקערה
מקפיצים בווק החם את הירקות במשך כמה דקות
במקביל מערבבים את יתר מרכיבי המתכון לרוטב חלק
מחזירים לווק את חזה העוף 
מערבבים ושופכים לווק את הרוטב
מבשלים מספר דקות עד שהרוטב מסמיך מעט

מגישים על אורז לבן מאודה
מקשטים בבוטנים קלויים קצוצים גס ורבעי ליים

יום חמישי, 13 באוקטובר 2016

סלסה

סלסה אדומה
 
1/2 בצל סגול קצוץ דק
1 שן שום קצוצה דק או כתושה
1 צ׳ילי אדום קצוץ דק
1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
100 גרם עגבניות בשלות מרוסקות (אפשר משומרות (
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
מעט שמן זית


סלסה ירוקה 

1/2 תפוח ירוק חמוץ קצוץ דק
1/2 מלפפון קצוץ דק
חופן עלי כוסברה קצוצים גס
 2 בצלים ירוקים קצוצים דק 
1/2 כפית צ׳ילי ירוק קצוץ דק
מיץ מליים אחד סחוט טרי
מלח ופלפל שחור גרוס טרי

יום ראשון, 19 ביוני 2016

עוף דביק בטעם אסיאתי

6 כרעי עוף חצויות
4 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב דגים
2 כפות שמן שומשום
1 כף ג׳ינג׳ר טרי מגורר דק
1 פלפלון צ׳ילי אדום ללא גרעינים קצוץ דק 
4 שיני שום כתושות
6 כפות דבש נוזלי
 
מערבבים את חומרי הרוטב
 מעשים את כרעי העוף היטב ברוטב 
מעבירים את העוף והרוטב לתבנית אפיה 
אופים בתנור מחומם מראש ל 180 מעלות כשעה
באמצע זמן האפיה הופכים את הכרעיים ומרטיבים ברוטב שבתבנית

מגישים עם אורז לבן וסלט ירוק

סלט מלפפונים מרענן

4 מלפפונים גדולים וטריים מאוד
 1 כף שמיר קצוץ דק
1/3 כוס חומץ לבן  
1 כף סוכר
1 כפית מלח עבה
1 כף מיים

פורסים את המלפפונים הכי דק שאפשר
מכניסים את פרוסות המלפפון לקערה וזורים מעל את המלח
משהים לחצי שעה
סוחטים את המלפפונים 
מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים
מתקנים את התיבול לפי הטעם האישי
מעבירים לצנצנת ומקררים לפחות שעה