יום ראשון, 19 בפברואר 2017

חזה עוף ברוטב חמאת בוטנים וחלב קוקוס

750 גרם חזה עוף חתוכ לקוביות
2 שיני שום כתושות
2 כפיות ג׳ינג׳ר טרי גורר דק
1 כף שמן צמחי
1/2 כוס חמאת בוטנים חלקה  , לא ממותקת
1 כף סוכר חום
1 כף רוטב סויה
1פחית חלב קוקוס
1 כפית רוטב צ׳ילי חריף
1 לימון קטן סחוט טרי
עלי כוסברה לקישוט

מחממים את השמן בווק
מוסיפים את השום והג׳ינג׳ר ומטגנים קלות 
מוסיפים לווק את קוביות חזה העוף ומטגנים עד להשחמה קלה
מורידים את הלהבה לאש קטנה ומוסיפים את חמאת הבוטנים וחלב הקוקוס
מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה
מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים היטב 
מבשלים עוד מספר דקות עד שהרוטב מסמיך מעט

מגישים על אורז לבן מאודה ומקשטים בכוסברה

יום שבת, 17 בדצמבר 2016

חזה עוף מוקפץ עם ברוקולי ברוטב חמאת בוטנים

600 גרם חזה עוף חתוך לרצועות או קוביות
3 כוסות פרחי ברוקולי טריים
1 כוס גזר חתוך לחצאי ירח
1 כף שמן צמחי
1 כף שמן שומשום
1 1/2 כוסות ציר עוף
1 כף סוכר חום בהיר
3 כפות מיץ ליים ( או לימון (
2 כפות רוטב צ׳ילי מתוק
2 כפות חמאת בוטנים חלקה לא ממותקת
2 כפות רוטב סויה 
2 כפיות ג׳ינג׳ר טרי מגורר
1 כפית קורנפלור

בווק או במחבת רחבה מחממים את 2 סוגי השמן
מקפיצים בשמן החם את חזה העוף עד שנצרב קלות
מוציאים ושומרים מכוסה בקערה
מקפיצים בווק החם את הירקות במשך כמה דקות
במקביל מערבבים את יתר מרכיבי המתכון לרוטב חלק
מחזירים לווק את חזה העוף 
מערבבים ושופכים לווק את הרוטב
מבשלים מספר דקות עד שהרוטב מסמיך מעט

מגישים על אורז לבן מאודה
מקשטים בבוטנים קלויים קצוצים גס ורבעי ליים

יום חמישי, 13 באוקטובר 2016

סלסה

סלסה אדומה
 
1/2 בצל סגול קצוץ דק
1 שן שום קצוצה דק או כתושה
1 צ׳ילי אדום קצוץ דק
1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
100 גרם עגבניות בשלות מרוסקות (אפשר משומרות (
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
מעט שמן זית


סלסה ירוקה 

1/2 תפוח ירוק חמוץ קצוץ דק
1/2 מלפפון קצוץ דק
חופן עלי כוסברה קצוצים גס
 2 בצלים ירוקים קצוצים דק 
1/2 כפית צ׳ילי ירוק קצוץ דק
מיץ מליים אחד סחוט טרי
מלח ופלפל שחור גרוס טרי

יום ראשון, 19 ביוני 2016

עוף דביק בטעם אסיאתי

6 כרעי עוף חצויות
4 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב דגים
2 כפות שמן שומשום
1 כף ג׳ינג׳ר טרי מגורר דק
1 פלפלון צ׳ילי אדום ללא גרעינים קצוץ דק 
4 שיני שום כתושות
6 כפות דבש נוזלי
 
מערבבים את חומרי הרוטב
 מעשים את כרעי העוף היטב ברוטב 
מעבירים את העוף והרוטב לתבנית אפיה 
אופים בתנור מחומם מראש ל 180 מעלות כשעה
באמצע זמן האפיה הופכים את הכרעיים ומרטיבים ברוטב שבתבנית

מגישים עם אורז לבן וסלט ירוק

סלט מלפפונים מרענן

4 מלפפונים גדולים וטריים מאוד
 1 כף שמיר קצוץ דק
1/3 כוס חומץ לבן  
1 כף סוכר
1 כפית מלח עבה
1 כף מיים

פורסים את המלפפונים הכי דק שאפשר
מכניסים את פרוסות המלפפון לקערה וזורים מעל את המלח
משהים לחצי שעה
סוחטים את המלפפונים 
מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים
מתקנים את התיבול לפי הטעם האישי
מעבירים לצנצנת ומקררים לפחות שעה
  

חזה עוף מוקפץ עם פלפלים

750 גרם חזה עוף חתוך לרצועות
6 פלפלים בצבעים שונים חתוכים לרצועות ( בגודל שווה לרצועותחזה העוף (
מלח ופלפל שחור גרוס
5 שיני שום כתושות
2 כפיות פפריקה מתוקה 
1/2 כפית פפריקה חריפה
3 כפות רוטב סויה
1/2 כוס עלי כוסברה או פטרוזיליה קצוצים 
מעט שמן זית לטיגון

מחממים במחבת את שמן הזית
מוסיפים את הפלפלים ומטגנים עד להשחמה קלה  
מוציאים את הפלפלים לקערה
מכניסים למחבת את רצועות חזה העוף 
מטגנים רק עד שהעוף משנה את צבעו ללבן 
מחזירים את פלפלים למחבת ומערבבים
מוסיפים את כל יתר החומרים פרט לירק מערבבים היטב  
מבשלים כ 5 דקות 
מוסיפים את העלים הירוקים
 
מגישים על אורז לבן  וסלט ירוק ליד

סלט כרוב תאילנדי

4-5 כוסות כרוב לבן או סגול פרוס דק
2 גזרים בינוניים מגוררים עבה
2 מלפפונים בינוניים מגולענים ופרוסים לחצי ירח 
1 פלפל צהוב חתוך לרצועות דקיקות 
3 כפות עלי כוסברה קצוצים
1/2 כוס בוטנים מטוגנים

2 שיני שום כתושות
1 כפית ג׳ינג׳ר טרי כתוש
1פלפלון חריף קטון ללא גרעינים חתוך לרצועות דקיקות
3 כפות חומץ אורז  
3 כפות מיץ ליים או לימון סחוט טרי
3 כפות סוכר
1 כפית מלח ים
1 כפית שמן שומשום 
4 כפות שמן צמחי

מערבבים את חומרי הסלט  פרט לבוטנים 
מערבבים את חומרי הרוטב ושופכים מעל הסלט
מערבבים ומקררים חצי שעה לפחות 

לפני ההגשה מוסיפים את הבוטנים