גראטן מנגולד

1 כוס מנגולד ( גבעולים חתוכים ל 2.5 ס”ם , עלים חתוכים לסרטים רחבים )
1 כוס קרם פרש
2 חלמונים טרופים
100 גרם פרמזן מגורר
מלח ופלפל שחור גרוס טרי

חולטים את גבעולי המנגולד במיים רותחים  5 דקות
מוסיפים את עלי המנגולד ב 2 הדקות האחרונות
מסננים היטב ושוטפים במיים קרים
משאירים במסננת ליבוש
בינתיים מערבבים בקערה את הקרם פרש; החלמונים וחצי מכמות הפרמזן
מתבלים במלח ופלפל
מעבירים את המנגולד לתבנית מתאימה (8/8 )
מפזרים מעל את תערובת הגבינה וקרם פרש
מעל מפזרים את יתרת הפרמזן

אופים  20 דקות בתנור מחומם מראש ל 180 מעלות